私の住んでいる所は漁師町、全盛期はアサリで賑わった町です。その賑わいも昨今のアサリの不漁で影を潜めている。がしかしアサリが駄目でも今はトリガイが最盛期。私の義父も漁師だったが無くなった為、海の恵みは口にする事は少なくなったが、親戚は周りに沢山居る。そんな中、取り立て、さばき立てのトリガイをこの年に成るまで食べた事が無かった私が今では「大ハマり」自らさばき方を教えてもらって大いに食べている。「上手い」尋常じゃないくらい「上手い」。コンサルティングの仕事を止めてトリガイさばきに半日を費やした。そしておすそ分けです。味わって貰いたい。この味と歯ごたえを。

貝から外した状態 これから塩水で洗って茹でる。